Makanan
selalu menjadi kendaraan yang kuat dari transmisi dan tranformasi
budaya.tanaman-tanaman dunia baru seperti jagung kacang-kacangan,dan ubi jalar
misalnya,diperkenalkan ke Eropa olehpara penjajah dan kembali ke negara
asalnya,dan dari sana mereka terus merevolusi praktik pertanian dan makanan di
asia dan afrika.makanan eropa ,yang selama ribuan tahun bergantung pada tanaman
lokal dan musiman,sekarang mencakup susunan makanan eksotis (tropis) yang
membinggungkan seperti pisang dan mangga,sedangkan setiap jenis buah dan
sayuran diharapkan akan tersedia dan terjangkau pada disetiap saat sepanjang
tahun-apa pun biaya yang dikenakan untuk lingkungannya.
